9 mai 2014

Napolitain... pour me faire pardonner !


Pour me faire pardonner de mon absence, je vous ai préparer un petit gâteau ! Un Napolitain ! tout léger et si tendre ^^ humm




Il vous faut :

pour le gâteau Napolitain :

œufs
190 g sucre en poudre
250 g farine
2 c a s crème fraîche
3/4 de sachet de levure chimique
120 g beurre
100 ml lait
50 ml eau
1 c à s de cacao en poudre

ganache : 
100 g chocolat noir
100 ml de crème liquide entière

glaçage :
sucre glace
eau ou 1 blanc d’œuf

Préparation :

  1. Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et monter les blancs en neige
  2. Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, l'eau, la crème fraîche, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
  3. Faire chauffer le lait avec le beurre, et l'ajouter au mélange précédent sans cesser de mélanger
  4. Ajouter ensuite la levure et la farine et mélanger le toutNe mélanger pas trop longtemps.
  5. Ajouter enfin les blancs en neige
  6. Séparer la pâte dans 2 saladiers : une louche pour la pate qui servira au chocolat et 2 louches pour la pate a la vanille, etc...
  7. Ajouter les arômes, vanille et cacao dans cahcun des saladier.
  8. J'ai choisi de le faire cuire dans des moules à cakes (45min), sinon les cuire dans des moules moins haut, attention la cuisson sera rapide (20min) dans un four à 165°C
Préparer la ganache au chocolat, en versant la crème liquide bouillante sur le chocolat cassé en morceaux.

Monter le gâteau, poser la première partie de vanille, disposer la moitié de la ganache, puis déposer le gâteau au chocolat, verser la ganache au chocolat, et terminer en disposant le dernier gâteau vanille.

Préparer un glaçage blanc, en mélangeant le sucre glace avec un peu d'eau (ou un blanc d’œuf), déposer le sur le dessus du gâteau et disposez des vermicelles de chocolat pour la déco, ou râper du chocolat ;-)

Enfin, trancher les bords, afin qu'on puisse admirer l'intérieur du gâteau !





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